饭堂香芋扣肉正宗做法窍门（饭堂香芋扣肉正宗做法窍门是什么）

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本文目录一览：

• 1、饭堂饭堂香芋扣肉最简单做法
• 2、香芋香芋香芋扣肉是扣肉扣肉珠三角地区名菜之一,那么这道美食的具体做法是什么?_百度...
• 3、正宗的正宗做法正宗做法香芋扣肉应该怎么做?

香芋扣肉最简单做法

第二步、当筷子能轻松扎进五花肉里，窍门窍门就可以捞出了。饭堂饭堂准备一些红烧酱油，香芋香芋涂抹在五花肉的扣肉扣肉表面，静置10分钟，正宗做法正宗做法待酱油被吸收后，窍门窍门上色就完成了。第三步、炸肉，是扣肉最重要的一个环节，能炸出肉香味和酥烂的口感。

香芋的做法香芋扣肉用料：五花猪肉(宽7公分)调料：酱油、广东芋头、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱制法： (1)五花肉煮肉汤留用。芋头去皮，切长方薄片。(2) 炸油烧热，先将芋头入锅炸至金黄色捞出。

方法/步骤分步阅读 1 /8 准备猪肋条600克、芋头400克、萝卜100克、小麦粉10克、茴香籽4克、猪油60克。2 /8 取新鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝，晒干。

放入肉末翻炒松散。一边按压一边翻炒，肉末会慢慢变色并散开，如果是一坨一坨的说明剁的不成功，肉最好切成小块再剁碎。加入1勺食用盐，1勺生抽，1大勺蚝油调味。翻炒均匀使肉末上色，喜欢汤汁多的可以加点水。

香芋扣肉 用料：五花猪肉(宽7公分)调料：酱油、广东芋头、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱 制法 （1）五花肉煮肉汤留用。芋头去皮，切长方薄片。（2) 炸油烧热，先将芋头入锅炸至金黄色捞出。

香芋扣肉是珠三角地区名菜之一,那么这道美食的具体做法是什么?_百度...

1.腌制时间到后，准备一个蒸碗，一片扣肉夹一片芋头，皮朝下放入碗中，蒸锅里加入水，把扣肉放进去蒸，水开开始计时，蒸一个小时，时间到后，把蒸碗拿出来，倒扣在盘子里，香芋扣肉就做好了。

2.五花肉先整块煮熟，取出后用调味料腌10分钟，使外皮均 匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。

3.第七步，利用蒸扣肉的时间，可以把花菜洗净，切成小块，锅里倒入适量清水烧开，加入少许盐和油，把花菜煮熟，之后捞出来沥干水分，留作备用。蒸熟的香芋扣肉先把汤汁倒入一个小碗中备用。然后把香芋扣肉倒扣在盘中。

4.芋头 适量 酱油适量 五花肉四方一块 盐 适量 腐乳 适量 方法/步骤 1 把肉放在冷水里煮熟。把盐擦在皮肤上，用牙签均匀地刺入。

5.扣肉不能直接蒸，那样腥味大，而且颜色不好看。需要多做这几步，就是煮肉、上色、炸油、浸泡、再上色，这样扣肉红亮诱人，口感酥烂，不油腻。煮肉时，除了葱姜、料酒，还有一样不能少，那就是糖色。

正宗的香芋扣肉应该怎么做?

1.第一步：五花肉焯水 起锅烧水，五花肉切成9厘米左右的大块，冷水下锅，加生姜、八角、料酒。煮到用筷子可以从猪皮往下插下去就行。

2.广东香芋扣肉的做法如下：锅内放入适量清水，再加入花椒粒和几片姜，再将五花肉放入煮至7-8成熟捞起过冷。沥干水分后，在肉皮部分用牙签插上小洞洞，然后再用老抽涂抹上色。芋头去皮切成约3CM厚的片。

3.请点击输入图片描述 把刚才煲五花肉的汤汁倒入锅里同煮，加上适量薯粉打芡，把酱料煮至浓稠即可。

4.做法：五花肉煮肉汤留着，把肉的皮用牙签插很多小洞洞，芋头去皮，对半切开再切成0.7CM。

5.香芋扣肉最正宗的做法：将香芋切成长6厘米，宽5厘米、厚4厘米的长方块；用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，要用(老抽10克)涂匀。这样[是为了炸扣肉时更容易上色好看)呵呵。

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